Crema de zanahoria con jengibre

INGREDIENTES

-1 cebolla cabezona picada

-2 cucharadas de mantequilla

-1 centímetro de raíz de jengibre rallado

-6 zanahorias peladas

-4 tazas de caldo caliente de verduras

-Sal y pimienta

-Crema de leche

-Queso parmesano

-Papas fosforito para servir al gusto

PREPARACION

En una olla sofría la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias en trozos y saltee por unos minutos más.

Añada el jengibre, vierta el caldo, caliente y deje cocinar hasta que todas las zanahorias estén blandas (aproximadamente, 20 minutos). 

Licúe la sopa hasta tener una mezcla muy suave. Regrese la crema a la olla, rectifique el sabor y deje hervir. 

Sirva con crema de leche, queso parmesano, papas fosforito por encima.